Cosa si Mangia in Namibia, Cibo e Piatti Tipici

Cosa mangiare in Namibia, quali sono i piatti e i cibi tipici della cucina tradizionale da non perdere durante il vostro viaggio? In questa guida, vogliamo approfondire insieme le meravigliose ricette della cucina della Namibia, frutto dell’incontro tra varie civiltà e della storia del Paese. Un viaggio qui, infatti, non è solo deserto e safari, ma anche un’esperienza culturale e tra sapori e profumi unici, dei prodotti della terra e dell’Oceano. Scopriamo insieme la sua cucina e cosa mangiare durante il vostro Viaggio in Namibia, rendendolo un’esperienza per tutti i sensi.

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Cucina Namibia

La storia della Namibia ha influenzato profondamente i piatti tipici e la sua cucina.Sapere cosa mangiare in Namibia, infatti, ci permette di compiere un viaggio non solo tra meravigliosi paesaggi e l’esperienza del safari, ma anche tra i sapori che questa terra ha da offrire. Il cibo namibiano che proveremo qui è saporito e rustico, unendo la terra e le tradizioni dei popoli locali. Inoltre, è un mix tra influenze coloniali e quelle indigene, riflettendo la sua storia. Tra gli ingredienti principali delle sue ricette troviamo al carne e le verdure, e ogni tribù presenta anche piatti tipici, come il braai, il barbecue all’aperto di carne mista, con semplici contorni, o la boerewors; una salsiccia del sud Africa.

Spostandoci verso le aree costiere, troveremo anche piatti a base di pesce, come aragoste, gustosissime ostriche e pesce fresco. Tra i piatti della cucina namibiana più popolari, invece, non può mancare il potjiekos, uno stufato di agnello morbidissimo, grazie alla lenta cottura. Altro alimento molto importante dell’alimentazione namibiana è il mahangu, un cereale simile al miglio usato per la preparazione del oshifima, una specie di polenta o pagnotte. Nei dessert possiamo trovare molto delle influenze coloniali, come la torta di mele o la pasticceria tedesca, ma anche gustosa frutta tropicale.

Ma andiamo ora a vedere insieme nel dettaglio i cibi tipici e cosa si mangia in Namibia, arricchendo di gusto il nostro viaggio in questo meraviglioso Paese.

Cosa mangiare in Namibia e dove

1. Potjiekos

Iniziamo il nostro viaggio nella cucina della Namibia per scoprire cosa si mangia durante il nostro viaggio in questo paese meraviglioso. Tra i cibi più popolari della Namibia, e diffuso in tutto il sud Africa, troviamo il potjiekos. Tradotto letteralmente il cibo in piccola pentola, è un piatto che tradizionalmente viene cucinato all’aperto dentro un calderone in ghisa con tre gambe chiamato potjie. Questo strumento deriva dal forno olandese, portato nel XVII secolo in Africa dai Paesi Bassi. Questa pentola si pone su legna, carbone, sterco essiccato di animali o erba per alimentare il fuoco.

Tradizionalmente, in questa ricetta troviamo carne, carote, zucca, cavolfiore e altre verdure, oltre a riso o patate. Vengono aggiunte poi spezie, malesi o olandesi, creando un vero e proprio melting pot in questo piatto tipico Namibia. La ricetta nasce dai Voortrekker, contadini afrikaner bianchi, evolvendosi con i primi pionieri e aggiungendo selvaggina o altri ingredienti, come ossa per addensante. Oggi, tra le carni più usate per questo piatto troviamo maiale o agnello, inoltre, per insaporirla viene aggiunta anche la birra, o vino da dessert.

2. Braaivleis

Tra i piatti tipici Namibia che vi consigliamo di mangiare durante il vostro viaggio, molti di questi sono a base di carne, come la braaivleis. Una grigliata di carne della cucina della Namibia che racchiude varie tradizioni dell’Africa meridionale. Braai, dall’afrikaans griglia, e vleis, carne, questo Namibia cibo è carne grigliata, soprattutto all’aperto e non è solo un semplice pasto. Infatti, oltre che poter vedere cucinata la carne come street food, per le famiglie è una vera e propria occasione sociale per riunirsi. La tipologia di carne inclusa in questa grigliata include agnello, pollo, manzo e anche selvaggina locale, come kudu e springbok.

La carne, prima di essere grigliata, spesso viene marinata con aceto, cipolla, aglio e un mix di spezie, cuocendola poi sul fuoco lentamente, alimentato da carbone o legna, così da donargli l’ottima nota affumicata. Come contorno, spesso possiamo trovare la salsiccia tipica, il boerewors, pane o il pap, la tipica polenta di mais. Non solo una cosa da mangiare in Namibia per scoprire i sapori e i piatti tipici del luogo, ma anche le sue tradizioni e un simbolo della convivialità locale intorno al fuoco.

3. Biltong

Tra gli alimenti tipici della cultura afrikaner presente in Africa meridionale, nella cucina di Namibia, Sudafrica e Zimbabwe, troviamo il biltong. Carne marinata, speziata, essiccata e tagliata a strisce sottili la maggior parte delle volte, è tra i cibi più diffusi in Namibia e un ottimo snack. Questa può essere preparata con carne di manzo, struzzo o selvaggina locale, come springbok o onice. Inoltre, una varietà particolare di questa preparazione contempla anche il pesce, prendendo però il nome di bokkoms. Questo, se vi state chiedendo quando e cosa si mangia in Namibia, non è un piatto diffuso sulle tavole locali, ma proprio una merenda gustosa venduta in bustine di plastica. Il suo nome dervica da bil, scamone in olanese, e striscia, tong.

Nasce nel XVII secolo, presso la Colonia olandese del Capo, nell’odierno Sudafrica, ed evolve seguendo la ricetta tipica olandese di condire e marinare la carne con sale, spezie e aceto. Prima di tutto, questa preparazione era necessaria come metodo di conservazione negli ambienti più caldi, proteggendo anche la carne dagli insetti. Solo in un secondo momento, infatti, al processo di preparazione è stata aggiunta l’essiccazione. Durante il Grande Trek, i boeri la usarono come scorta alimentare, facendola diffondere nel territorio. L’essiccazione, per ottenere l’effetto desiderato, dura anche una settimana, quando la carne assume il caratteristico colore scuro, anche nero molte volte, e una consistenza soda. Tra i cibi più amati che troverete in Namibia.

4. Ofshima

La cucina della Namibia, il suo cibo e i piatti tipici che troverete qui da mangiare, ruotano intorno a una sola pietanza: l’ofshima. Una pagnotta di miglio morbida, che accompagna verdure, carne e molte altre pietanze. Spostandoci lungo la costa per scoprire la cucina e i Namibia piatti tipici, per sapere cosa si mangia anche qui, troveremo questo morbido panino anche in accompagnamento a frutti di mare e pesce, ma non manca insieme al biltong, spinaci e per i filetti di coccodrillo.

Ofshima, inoltre, può indicare anche una polenta densa di miglio o mais, tipica delle zone rurali come cibo Namibia, soprattutto nella comunità Ovambo. La preparazione di questa pietanza è semplice e, allo stesso tempo, ci va dedicata la giusta cura per ottenere la corretta consistenza. La farina è mescolata con l’acqua bollente, cuocendola finché non si crea un impasto omogeneo. Questo piatto tipico namibiano è molto versatile e sostanzioso, accompagnando molti piatti e cuocendolo si ottiene la pagnotta morbida.

5. Boerewors

Tra i piatti tipici che possiamo trovare da mangiare in Namibia, soprattutto con la tipica grigliata, ma anche da solo, troviamo il Boerewors. Tipico insaccato diffuso in Africa meridionale dalla forma a spirale, è stato portato sul territorio dai coloni olandesi e il suo nome deriva da boer, contadino, e dall’afrikaans wors, cioè salsiccia. Questa è composta da carne tritata grossolanamente, soprattutto di manzo ma spesso unita con agnello o suino, aggiungendo spezie tipiche. Come contorno, possiamo trovare spesso la tipica polenta bantu, la pap, che in olandese significa, appunto, polenta.

Questa salsiccia è molto diffusa anche al di fuori dall’Africa, come in Australia, USA, Irlanda e Regno Unito. Un elemento profondamente radicato della cucina della Namibia, ma anche di tutto il sud Africa, ed è presente anche nella letteratura, come nell’opera di Nadine Gordimer, scrittrice sudafricana, Beethoven era per un sedicesimo nero, quando il protagonista mangia un boerewors in un panino presso una bancarella di street food a Kimberley.

6. Vetkoek

Cosa mangiare in Namibia come street food tipico o per una pausa gustosa alla scoperta del cibo e dei piatti tipici locali? Il Vetkoek, letteralmente torta grassa, non può assolutamente mancare! Pane fritto diffuso in Africa meridionale, è spesso paragonato alla sopaipillas della cucina messicana o all’Amagwinya del Sudafrica. Questo panino ha una forma che ricorda un bombolone e si prepara con un impasto lievitato. Dopo la cottura, viene tagliato e farcito soprattutto con un trito di carne e curry. Servito caldo è davvero gustoso e semplice.

Si può trovare nelle bancarelle di street food locale, dai venditori ambulanti o anche in piccole attività commerciali, oltre che in fast food dedicati in Namibia, Sudafrica e Botswana. Tra gli snack più popolari tra le cose da mangiare in Namibia, può essere presente in variazioni sia dolci che salate e con varie tipologie di farcitura, andando in questo modo incontro a tutti i gusti. Nella versione dolce, quelle più diffuse sono con miele o marmellate. Un panino soffice e leggero che vi conquisterà al primo morso!

7. Kabeljou

La cucina namibiana tradizionale non include solo gustosi piatti tipici a base di carne, ma considerando la sua morfologia, infatti, non mancano le pietanze di pesce. Tra i pesci più apprezzati che vi consigliamo tra le cose da mangiare in Namibia, troviamo il kabeljou, popolare soprattutto per la sua tenera carne bianca, ha anche un sapore molto delicato. Appartiene alla famiglia dei merluzzi e si trova soprattutto lungo le coste atlantiche, dove viene pescato dalle fredde acque in cui si trovano moltissime risorse marine. Questo pesce viene preparato inoltre in molti modi, fritto, al forno o grigliato, che è anche quella più comune nella cucina Namibia.

Viene prima marinato, aggiungendo spezie, succo di limone, aglio e poi posto delicatamente sulla griglia a carbone. Una tecnica di cottura che permette di esaltare tutti i suoi naturali sapori, mantenendo la carne morbida e saporita. Come contorno, possiamo trova la polenta di mais pap, insalata, riso, patate o verdure. In alcuni posti, può essere anche servito con una salsa piccante al pomodoro, o una a base di burro e limone. Un pesce estremamente versatile, che si presta come ingrediente base di molte ricette, presente nelle cucine casalinghe o in quelle di ristoranti più ricercati.

8. Ostriche

Non tutti sanno che la Namibia è una terra ricca di preziose risorse, fattore che si riflette anche nella sua cucina e in cosa si mangia qui durante il vostro viaggio. Pur non essendo un paese dove gli abitanti sono famosi per la loro ricchezza, questo è invece un luogo che esporta molti beni considerati lussuosi. Infatti, nel suo territorio desertico e arido, conosciuto come l’area proibita, si estraggono i diamanti dalle miniere Namdeb. Il mercato dei diamanti ha influenzato profondamente la storia namibiana, e anche dal mare si estraggono molte pietre preziose. Tra le cose preziose che possiamo trovare nel suo oceano, inoltre, verso Swakopmund una delle economie principali, dopo il turismo marittimo, è l’allevamento delle ostriche.

La temperatura dell’acqua qui è molto bassa, le ostriche così prendono molto nutrimento, il che le rende molto grandi. Caratterizzate da una gustosa e ricca polpa, sono una vera delizia da provare tra i piatti tipici della Namibia, insieme ai crostacei. Non esitate quindi a gustarle nei migliori ristoranti a Swakopmund, ricordandovi però di richiederle flat; cioè prive di condimenti. Infatti, la tendenza della cucina della Namibia è quella di coprire i sapori con salse e molti altri ingredienti, come il cheddar, camuffando così il loro vero gusto.

9. Torta di mele

Chi l’avrebbe mai detto che tra le cose che si mangiano in Namibia nel suo deserto possiamo trovare tra i migliori piatti tipici proprio una torta di mele?! La storia di questo dolce inizia negli anni ’90, quando lo scozzese chiamato Moose McGregor decide di stabilirsi a Solitaire, nel deserto della Namibia. Un personaggio dalla storia unica, quasi piratesca, che qui in mezzo al nulla apre una pasticceria, dove prepara la torta di mele seguendo una ricetta di famiglia tedesca, realizzata con mele che sicuramente non provengono dalla Namibia.

Una torta di mele incredibilmente buona, così tanto che la voce si è sparsa ovunque, regalando allo scozzese riconoscimenti internazionali e guadagli investiti per espandere Solitaire e la pasticceria, aggiungendo anche un piccolo hotel e un negozio. Un luogo incredibile, fuori dal tempo, che ricorda la location di un film western. Moose è morto nel 2014 ed è stato sepolto nella sua Solitaire, ma la sua torta di mele, ancora oggi, viene preparata nella pasticceria del luogo seguendo la sua ricetta e accogliendo in modo gustoso e unico i visitatori, magari accompagnata da una tazza di tè.

10. Mopane worms

Infine, tra i cibi namibiani davvero unici da mangiare per scoprire la cucina locale, troviamo i Mopane worms; dei bruchi! Un ingrediente davvero particolare e per cui molti storceranno il naso, ma sono ricchi di calcio, ferro e proteine. In quasi tutto il territorio africano, inoltre, si mangiano insetti, come cavallette e termiti, passando da moltissime specie differenti di bruchi, tra cui appunto il mopane worm, chiamato anche larva dell’Imbrasia belina. Una larva di farfalla notturna, una falena grigia. Questo è considerato tra i piatti tipici namibiani più apprezzati, un manicaretto immancabile per i più coraggiosi. Inoltre, questo bruco non viene allevato, ma raccolto ed è un’economia redditizia per il paese.

Questi bruchi si trovano soprattutto sulle piante di mopane, ma anche su alberi o cespugli nel bush. Spesso, a occuparsi di questa attività di raccolta sono bambini e donne, usando delle protezioni per le braccia ed evitando così di graffiarsi con le spine e i rami. Dopo averli raccolti, i bruchi vengono “spremuti” per far uscire le interiora e vengono dopodiché seccati, per la conservazione, affumicandoli con sapori o spezie. Possiamo trovare questi bruchi nelle comunità rurali, ma anche sui banchi dei supermercati e sono consumati come salatini o con delle salse.

Un viaggio tra i sapori della Namibia

Durante un viaggio in Namibia troverete una cucina varia, che cambia insieme al paesaggio. Sulla costa sono molto presenti frutti di mare e ricette di pesce, mentre nell’entroterra sono diffuse la carne e la selvaggina. A Swakopmund e Walvis Bay approfittate dei ristoranti sul mare per provare ostriche, pesce appena pescato e mopane worms, mentre a Windhoek trovate una maggiore scelta di cucina namibiana e influenze tedesche, come salsicce, pane e birra artigianale.

Durante un safari nell’Etosha, invece, l’esperienza gastronomica è legata ai lodge e ai campi tendati, dove potete assaggiare carne di oryx, kudu o springbok preparata alla griglia. Nelle comunità rurali potete incontrare tradizioni diverse, come quelle degli Himba, basate su latte e carne. Per completare il viaggio, provate anche la biltong: carne essiccata diffusa nell’Africa australe. Se volete scoprire il Paese anche attraverso le tradizioni e la cucina, consultate il nostro catalogo di viaggi organizzati in Namibia.