Cucina Armena, I Piatti Tipici
La cucina armena, il cibo, i piatti tipici dell’Armenia, sono una parte fondamentale dell’esperienza di viaggio in questo paese. Avete scelto l’Armenia come prossima destinazione ma non sapete cosa si mangia in Armenia? Nessun problema! In questo articolo vi consigliamo alcuni piatti della cucina armena e il miglior cibo armeno da provare durante il vostro viaggio in Armenia! Non ci resta che svelarvi quali sono i 10 piatti tipici armeni che abbiamo selezionato per voi, per vivere al massimo la vostra avventura in questo meraviglioso paese, anche attraverso le sue tradizioni culinarie.
Cucina Armena
La cucina armena è la più antica del Mediterraneo ed è l’esempio di come la storia influisca sulle tradizioni culinarie di un paese. Infatti nei suoi duemila anni di storia il cibo armeno ha acquisito man mano nuove caratteristiche. Il cibo armeno di oggi è semplice e povero di grassi, ma ricco di gusto. Gli alimenti più utilizzati sono carne, legumi, cereali e frutta, sempre accompagnati da erbe e spezie.
Ma quali sono i piatti tipici della cucina armena? Scopriamolo!
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I 10 Migliori Piatti Tipici Armeni
1. Ghapama
Iniziamo il nostro viaggio nella cucina armena, con uno dei piatti tipici più cari alla sua popolazione. Si tratta di un piatto a base di zucca, svuotata e riempita con riso cotto, uvetta, frutta secca, cannella, zucchero o miele. Molto importante la cottura con la quale si raggiunge il giusto grado di tenerezza. Successivamente si taglia a spicchi, in modo da poterlo servire in porzioni individuali. Il Ghapama è tradizionalmente preparato tra Capodanno e Natale armeno, o in altre occasioni di festa. Inoltre si tratta di un piatto così amato in Armenia, tanto da avere una canzone a lui dedicata “Hey Jan Ghapama“.
2. Khorovats
Il cibo armeno ha i suoi spiedini di carne. Vi presentiamo infatti gli khorovats, ovvero spiedini grigliati (talvolta anche marinati) di pollo, maiale, agnello o manzo. Normalmente sono accompagnati da riso, patate fritte e l’immancabile lavash (il pane armeno). Per completare il piatto si aggiunge un leggero tocco di sale e pepe, per non coprire troppo il gusto della carne. La carne è uno dei vostri alimenti preferiti? Allora non potrete resistere a questo piatto tipico della cucina armena.
3. Zhingyalov
É nel sud-est degli altopiani armeni, precisamente a Artsakh, che ha origine la zhingyalov. Si tratta di una deliziosa focaccia fritta il cui impasto è fatto da farina e panna acida. Mentre al suo interno troverete verdure di stagione come spinaci, lattuga e cime di barbabietola, insaporite da coriandolo, prezzemolo, cipolline, aneto. Si frigge in padella su entrambi i lati, fino a raggiungere la doratura desiderata. É un cibo armeno molto semplice, facile da trovare anche fra le bancarelle di street food locale.
4. Khash
Si tratta di una zuppa preparata durante il periodo invernale e in occasione delle festività. Alcuni degli ingredienti principali di questa zuppa sono lontani dalla nostra idea di cucina, ma se volete provare il vero cibo armeno vi consigliamo di fare un tentativo. Il nome deriva dalla parola armena “kashel” che significa “bollire”. Questo perché durante la sua preparazione diverse parti della mucca vengono bollite, compresi piedi, testa e stomaco. Una volta sbriciolato il lavash al suo interno, la vostra colazione è pronta! Sì, nessun errore. Si tratta di un cibo armeno abitualmente consumato a colazione.
5. Topik
A questo punto dovreste già avere un’idea di cosa si mangia in Armenia, ma vogliamo parlarvi ancora di alcuni piatti che amiamo della cucina armena. Il topik è uno di questi. Di fatto somiglia a un fagottino ed è un piatto tipico in Armenia da consumare durante la Quaresima. Il rivestimento esterno è un impasto a base di ceci e patate, con un pizzico di sale e zucchero per bilanciarne il sapore. Il ripieno invece può essere di diversi tipi, anche se quello classico prevede cipolle, ribes, pinoli, cannella, zucchero, sale e pimento. In ultimo si aggiunge un tocco di succo di limone. A questo punto va lasciato raffreddare e servito a temperatura ambiente.
6. Pastırma
Il pastırma è piatto popolare, fatto di un manzo stagionato e essiccato all’aria. Somiglia un po’ alla nostra bresaola. Oltre al filetto di manzo o agnello, è aromatizzato con aglio, paprika e fieno greco. Spesso lo si vende nei panini, con aggiunta di sottaceti e cipolle. Come potete notare, il cibo armeno non manca di gusto! Se cercate cosa si mangia in Armenia di pratico e a basso costo, questo piatto può essere un bun compromesso per non rinunciare al cibo armeno.
7. Manti
Il manti è una di quelle cose che si mangia in Armenia, e che dovreste assolutamente provare durante il vostro viaggio. L’impasto ha la forma di una barchetta ed è ripieno di agnello o manzo macinato, cipolla e prezzemolo. La cottura avviene in forno, in modo da raggiungere il colorito dorato e la croccantezza necessaria. Prima della cottura vanno ancora aggiunti i peperoni e salsa di pomodoro. A completare il piatto ancora un ultimo tocco di yogurt e aglio! Sappiate che fra i piatti tipici in Armenia il manti è un must, in quanto è un piatto della tradizione.
8. Kchuch
Il kchuch è un cibo armeno a base di carne. Si tratta infatti di uno ricco stufato di carne e verdure cotto nella tradizionale pentola di terracotta da cui prende il nome “kchuch“. Gli ingredienti fondamentali sono la carne di agnello e le verdure (cipolle, patate, pomodori, peperoni e melanzane). Per impreziosire il gusto si aggiungono ancora aglio, spezie ed erbe aromatiche. Abbiamo già visto parlando di cucina tunisina, che le spezie sono indispensabili nella cucina mediorientale, ma di fatto lo sono anche per il cibo armeno.
9. Lahmacun
Cosa si mangia in Armenia di pratico, ma tipico? Noi vi consigliamo il lahmacun. La cosiddetta “pizza armena” ha un aspetto molto invitante, una forma rotonda ed è condita con carne macinata, cipolle tritate finemente, aglio e pomodori pelati schiacciati. La cottura avviene in forno e il risultato è davvero invitante. Dopo la cottura per rendere il sapore perfetto, bisogna aggiungere succo di limone e menta. Croccante e piccante! Sono queste le qualità principali di questo piatto.
10. Gata
Vogliamo terminare il nostro elenco di piatti tipici armeni con un dolce. Si tratta di un pane dolce, che si può trovare in diverse forme a seconda della città in cui ci si trova. L’impasto è a base di latte, panna e uova. La dolcezza è racchiusa nel ripieno a base di zucchero e burro. Il risultato è un dolce delizioso, infatti si prepara in occasione delle festività o altri eventi importanti. Vi consigliamo vivamente di assaggiare questo dolce, per un viaggio in Armenia ancora più speciale.
Un viaggio tra i sapori della cucina armena
Mangiare in Armenia vuol dire soprattutto scoprire sapori semplici e la convivialità locale. Sulle tavole armene troverete carne alla brace, verdure, formaggi, erbe aromatiche e pane fatto in casa. Tra le specialità ci sono il khorovats, il dolma, il lavash e le zuppe casalinghe, insieme a frutta secca, conserve e dolci tipici.
Per conoscere davvero la gastronomia armena, vi consigliamo di entrare nelle piccole taverne, fermarvi nei mercati di Yerevan, come il GUM Market, e assaggiare le ricette tipiche nelle varie tappe del viaggio. Dal lavash cotto nei tradizionali forni alle specialità di carne, ogni piatto racconta un aspetto della cultura armena e della sua ospitalità. Se desiderate vivere queste esperienze gastronomiche, consultate il catalogo di viaggi organizzati in Armenia di archètravel.
