Cucina Estone, Cibo e Piatti Tipici
La cucina estone, il cibo estone e i piatti tipici, rappresentano un’esperienza nei sapori, nelle tradizioni e nella cultura del paese, sapendo cosa mangiare in Estonia durante il vostro viaggio. Caratterizzata da piatti umili, con pochi ingredienti, come il leib, il maiale o il sanguinaccio. Ma anche zuppe, pesce affumicato e pasticci di carne. Andiamo a scoprire quindi i migliori piatti tipici e i cibi estoni, rendendo così completo e unico il vostro Viaggio in Estonia!
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La Cucina Estone
Se vi state chiedendo cosa mangiano gli estoni, siete nel posto giusto. La storia dell’Estonia e le influenze culturali, hanno creato l’odierna cucina locale, unendosi alla tradizione della cucina baltica. La cucina locale è un riflesso delle tradizioni slave e nordiche, oltre che russe e tedesche. Con l’uso di ingredienti stagionali e umili, come patate, segale, maiale e pesce affumicato. Tra i piatti tipici dell’Estonia troviamo sanguinaccio, barbabietole in insalata, aringhe e patate. Anche il pane, soprattutto di segale, ha un ruolo fondamentale, con il burro e il formaggio. Nei mesi più freddi sono amate le zuppe per scaldarsi, come la seljanka. Tra i dessert, invece, troviamo trecce dolci, con cannella e cardamomo, ma anche altri dolci con ricotta. La cucina estone è semplice, ma profondamente legata alle tradizioni e al ritmo delle stagioni…
Andiamo quindi a vedere cosa mangiare in Estonia durante il vostro viaggio!
Cosa Mangiare in Estonia e Dove, i Piatti Tipici Estoni
1. Hakkliha-kapsahautis
Tra i primi piatti tipici che vi consigliamo di mangiare in Estonia durante il vostro viaggio, troviamo il Hakkliha-kapsahautis. A base di carne macinata e cavoli stufati insieme, creano un cibo della cucina estone sostanzioso, ideale da gustare in inverno. Paragonato spesso a uno stufato, unisce sapori confortevoli e ricchi, come carne macinata di maiale o manzo, cavolo bianco, carota, cipolla e alloro. Il tutto è cotto insieme lentamente in una tradizionale pentola di ghisa, amalgamando i sapori. Spesso, inoltre, è servito con pane di segale e panna acida. Un cibo estone tipico della cucina casalinga.
2. Kiluvôileib
Tra gli antipasti più iconici della cucina estone, da mangiare durante il vostro viaggio in Estonia anche come spuntino. Composto da una fetta di pane di segale scuro, con burro e aringa marinata, la kilu. Inoltre, a questo cibo estone sono aggiunte fette di uova sode e cipolla rossa, a volte aneto; dato così un tocco di freschezza. Un contrasto di sapori decisi, che si uniscono perfettamente grazie alla consistenza del pane di segale, richiamando i sapori della cucina nordica. Un piatto tipico dell’Estonia frequente soprattutto durante le feste, accompagnandolo con vodka e birra. L’unione tra i sapori del Baltico e delle tradizioni contadine locali.
3. Mulgipuder
Piatto tipico dell’Estonia, assolutamente tra le cose da mangiare durante il vostro viaggio per assaporare tutte le sfumature della cucina estone. Originario di Mulgimaa, regione nel sud del paese, è una purea di patate rustica, con orzo perlato e a volte pancetta, o lardo. Una perfetta rappresentazione della cucina contadina estone e della terra. Tutti gli ingredienti sono cotti insieme, creando così una consistenza cremosa e densa. La pancetta è rosolata, usata soprattutto come guarnizione e per dare un tocco croccante, in contrasto con la morbidezza della purea. Un cibo estone energetico e ricco, che si può trovare come piatto casalingo, ma facilmente nei ristoranti accompagnato dall’onnipresente pane nero.
4. Sült
Tra le cose da mangiare in Estonia troverete anche piatti tipici per noi inusuali, composti da cibi poveri, molto radicati nella cultura estone. Il Sült, ad esempio, è a base di gelatina di carne di maiale, usando testa, piedi e collagene, spesso, paragonato all’aspic. Questi pezzi di carne sono bolliti per un lungo periodo, insieme a pepe, alloro e altre spezie, creando un brodo molto concentrato. Quando è cotta, la carne è sminuzzata e il tutto viene messo in una teglia, ricoprendolo con il brodo e che, quando diventa freddo, si gelifica senza aggiunte artificiali. Questo piatto tipico dell’Estonia è servito freddo, con patate, pane di segale, senape e sottaceti, molto presente soprattutto a Natale.
5. Leib
Elemento alla base della cucina estone è il pane di segale, il leib. Un pane denso e scuro, leggermente acido e preparato con lievito naturale, farina di segale e acqua, con un’aggiunta di miele per togliere così dell’acidità. La sua preparazione richiede cura e tempo, per una fermentazione accurata che dà al pane il suo aroma tipico e la compattezza. Non solo un cibo estone, ma un vero e proprio simbolo della cucina locale e delle tradizioni contadine di questo territorio, servito dalla colazione fino alla cena.
6. Rossolye
Insalata tipica della cucina estone e tra i piatti più popolari da mangiare in Estonia a base di barbabietole, carote, cetrioli e patate, uova e aringhe. Il piatto è condito con senape spesso, maionese o panna acida. Grazie alla barbabietola, questo cibo estone ha il suo tipico colore rosa. Le patate qui presenti, inoltre, sono un’icona tra le cose da mangiare in Estonia e molto presenti nei piatti tipici, richiamando così la sua tradizione agricola. Inoltre, è un piatto calorico, oltre che vivace e gustoso.
7. Verivorst
Piatto tipico estone molto frequente soprattutto sulle tavole natalizie, è il Verivorst. Una salsiccia di sangue, simile al black pudding della cucina inglese. A base di sangue di maiale, cipolla, spezie e orzo perlato, che viene poi insaccato in budelli naturali e cotto, affumicandolo in alcuni casi. Solitamente secondo la tradizione questo cibo estone è poi servito con i crauti o patate, accompagnando il tutto con marmellata di mirtilli. Inoltre, questo è un piatto molto presente anche nella cucina finlandese, con il nome di mustamakkara. Un cibo antico, legato a una cultura dove nulla di un animale è sprecato, diventando oggi un simbolo delle festività.
8. Kringle
Dolce tipico estone, il Kringle è una ciambella lievitata a forma di treccia, farcita e tipica delle festività e delle occasioni speciali. Assolutamente tra le cose da mangiare in Estonia. L’impasto è a base di lievito, latte, burro e uova, cannella, burro e zucchero. All’interno, inoltre, sono spesso presenti uvette, noci e cardamomo, arrotolando il tutto e intrecciandolo ad anello, dandogli così la sua tipica forma. In seguito alla cottura, diventa dorato e viene glassato con zucchero o una glassa al limone, creando così un dolce semplice e aromatico. Si può trovare sia come piatto tipico delle cucine domestiche in Estonia, che nelle pasticcerie, da gustare con caffè o tè.
9. Borscht
Piatto da mangiare in Estonia, pur avendo origini ucraine, è entrato nel tempo grazie alle influenze slave e russe anche nella cucina estone. Zuppa ricca a base di barbabietole, che gli donano il suo colore rosa intenso, include anche carote, cipolle e a volte carne di maiale o manzo. Il tutto è cotto nel brodo lentamente, intensificando così i sapori. In alcune versioni, inoltre, si aggiunge succo di limone e aceto, bilanciando il dolce naturale della barbabietola. Servita calda, è accompagnata da panna acida e aneto, molto amata tra i più popolari cibi estoni.
10. Semla
Infine, chiudiamo il nostro viaggio nei gusti con la cucina estone con una nota di dolcezza con il Semla, tra le cose da mangiare in Estonia. Preparato spesso in vista del Martedì Grasso, come preparazione alla Quaresima. Paragonabile a una brioche, è un panino morbido e lievitato. Viene poi tagliato a metà e farcito con marzapane e panna montata, dandogli un sapore delicato, ma una consistenza ricca. Viene servito in accompagnamento a bevande calde e la sua preparazione varia anche sulla base regionale, ricoprendolo con zucchero a velo. Un cibo estone semplice e goloso, molto atteso durante le festività, ma che si può trovare in ogni momento dell’anno.
Un viaggio tra i sapori della cucina estone
Se visitate l’Estonia in inverno, aspettatevi una cucina calda e sostanziosa. In estate, invece, troverete pesce, verdure, funghi e frutti di bosco. La tradizione estone usa soprattutto ingredienti locali e stagionali: tra le specialità che vi consigliamo di provare ci sono il mulgikapsad, il verivorst, i pirukad e il pane nero di segale.
A Tallinn assaggiate la cucina estone nei ristoranti del centro storico o fate una sosta al Balti Jaama Turg, il mercato vicino alla stazione, dove trovate prodotti locali e specialità artigianali. Fuori dalla capitale, fermatevi invece nelle locande di campagna per scoprire ricette tradizionali e casalinghe. Se desiderate conoscere il Paese anche attraverso la sua gastronomia, consultate il nostro catalogo di viaggi organizzati in Estonia.
