Cucina Irlandese, Cibo e Piatti Tipici
La cucina irlandese, il suo cibo e i piatti tipici, rappresentano un’esperienza nel gusto, nelle tradizioni e nella cultura, sapendo cosa mangiare in Irlanda durante il viaggio. Le ricette della tradizione irlandese comprendono piatti da gustare soprattutto nei pub. Il cibo irlandese è ricco di sapori, influenzato soprattutto dalla cucina europea e britannica. Tra gli ingredienti principali troviamo patate e carne, il tutto accompagnato da un buon boccale di Guinness. Ma non mancano i prodotti da forno, le ricche colazioni salate e i dolci, portando a tavola tradizioni radicate. Andiamo a scoprire i migliori piatti tipici e i cibi irlandesi, rendendo così completo e unico il vostro Viaggio in Irlanda!
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La Cucina Irlandese
Se vi state chiedendo cosa mangiano gli irlandesi, siete nel posto giusto. La storia dell’Irlanda e le influenze culturali giunte nell’isola di Smeraldo hanno creato una cucine dalle influenze britanniche, europee, ma anche americane. Il cibo irlandese, i suoi piatti tipici e la cucina di questa meravigliosa isola è semplice, ma sostanziosa e ricca di comfort food. Tra i suoi ingredienti principali, troviamo le patate e la carne, mentre il piatto irlandese tipico principale, come in molti paesi anglosassoni, è l’Irish Breakfast. Una ricca colazione salata, con bacon, toast, white, black pudding, e uova. Molto popolari gli stufati e le zuppe, soprattutto quelle con bacon, patate e cavoli. Non mancano inoltre le ricette di pesce delle zone costiere e il fish and chips, arrivato dalle influenze britanniche.
Pur avendo una lunga costa, non è presente un grande consumo ittico, soprattutto a causa delle restrizioni navali storiche, ma non manca salmone e merluzzo. Nella cucina tipica irlandese, inoltre, un ruolo centrale lo ricopre la birra, molto presente anche in numerose ricette. Infatti, con la Guinness si preparano stufati, ma anche dolci, come la gustosissima Guinness Cake. Nella storia della cucina Irlanda, un evento fondamentale fu l’arrivo delle patate, creando l’esplosione demografica nel XIX secolo. Tra le cause della Grande Carestia, inoltre, si vede proprio l’arrivo di un parassita che colpì le coltivazioni di patate. In Irlanda, inoltre, è presente una radicata arte casearia.
Andiamo quindi a vedere che cosa si mangia in Irlanda durante il viaggio!
Cosa Mangiare in Irlanda e Dove
1. Scones
Come abbiamo visto, la cucina tradizionale irlandese offre numerosi prodotti da forno ispirati soprattutto alle influenze della cucina britannica. Tra questi e tra i piatti tipici dell’Irlanda più diffusi durante ogni pasto e che si possono trovare ovunque, ci sono sicuramente gli scones! Questo piccolo panino tipico delle isole britanniche è un lievitato molto simile al pan brioche, ma con meno zucchero. Viene sopesso accompagnato dal tè e ne esistono numerosi varianti. La più popolare è quella liscia, lo scone viene poi tagliato e farcito con confetture, clotted cream, burro salato, lemon curd o miele. Inoltre, possiamo trovarli al cioccolato, con mirtilli, uva passa o salati, con il formaggio o altri ingredienti.
Secondo gli storici, il nome deriva dall’olandese schoonbrood, comparendo per la prima volta nel 1513, in una poesia scozzese. Dal 1990 gli scones arrivarono in tutto il mondo, soprattutto grazie all’influenza britannica. Oggi, possiamo trovare questo cibo tipico irlandese in negozi di alimentari, pub, panetterie e in quasi tutti i supermercati irlandesi ed è considerato uno dei maggiori convenience food del paese. Inoltre, gli scone vennero scelti nel 2006 come simbolo della Repubblica d’Irlanda al Café d’Europe.
2. Seafood Chowder
Se cercate tra i cibi tradizionali irlandesi e i suoi piatti tipici qualcosa che possa scaldarvi il cuore, con il Seafood Chowder l’avete trovato. Servito sia come piatto principale che come antipasto nei pub e in molti ristoranti, questa specialità della cucina irlandese è una calda vellutata di pesce, spesso servita con dei crostini di pane. Pur esistendo moltissime versioni di questa ricetta, una delle più antiche tra i piatti tipici irlandesi proviene dal Donegal ed è con le vongole. Al suo interno, inoltre, si possono trovare anche salmone, cozze, gamberetti e pescato fresco di vario tipo.
Infine, questa gustosa e delicata zuppa di pesce viene guarnita con del prezzemolo. Considerando che spesso viene indicata solo con il suo nome, senza specificare gli ingredienti al suo interno, prima di ordinarla vi consigliamo sempre di chiedere gli ingredienti della seafood Chowder del giorno, in quanto questi possono variare spesso in base alla disponibilità del pescato. Assolutamente imperdibile se amate il pesce, i crostacei e vi state chiedendo cosa si mangia in Irlanda!
3. Chicken leek Pie
Tra i piatti tipici Irlanda da gustare nei pub, accompagnandolo da un bicchiere di Guinness magari, non perdetevi la Chicken leek pie. Questa torta salata della cucina irlandesi con pollo e porri è una vera delizia, oltre che un comfort food sostanzioso, molto amato durante l’inverno. Tra i suoi ingredienti troviamo porri cremosi, pollo tenerissimo e una deliziosa salsa che li unisce, tutto all’interno di una burrosa pasta frolla e poi cotto al forno. Oltre che essere popolare nei pub, è anche tra i piatti irlandesi tipici casalinghi più diffusi, se vi state chiedendo cosa mangiano in Irlanda se invitati a casa di una famiglia locale!
Per la buona riuscita di questa ricetta, è necessario usare pollo disossato di qualità, evitare di affettare troppo i porri, mantenendo la loro consistenza e abbondare con la crema, in quanto è una ricetta molto ricca e sostanziosa. In alcune varianti della cucina irlandese, anche in base alle zone e agli ingredienti di stagione, al suo interno possiamo trovare anche funghi e pancetta, sempre con abbondante panna. Questo cibo irlandese tipico, infine, è spesso accompagnato da verdure al vapore, purè di patate o riso bollito.
4. Crumble di rabarbaro
Ricetta tipica della cucina britannica arrivata in Irlanda, il crumble indica la briciola, essendo un impasto burroso e poi sbriciolato, comprendo solitamente uno strato di frutta, in questo caso il rabarbaro. Questa ricetta, inoltre, nasce in Gran Bretagna durante la II Guerra Mondiale a causa del forte razionamento degli alimenti. Pur non molto utilizzato in Italia e poco conosciuto, il rabarbaro ha un sapore davvero particolare ed è molto usato in Irlanda. Caratterizzato per essere un gambo commestibile dal tipico colore rosso, dalla quale è prodotto sciroppo e molti altri prodotti.
Il crumble è servito spesso insieme al gelato, solitamente vaniglia, e il burro utilizzato nella ricetta è quello irlandese, con aggiunta di cannella e zucchero. Le coste del rabarbaro, inoltre, sono molto utilizzate nella medicina tradizionale cinese, da dove questo vegetale proviene, in quanto aiutano la digestione e i problemi intestinali. Nella cucina irlandese, il rabarbaro non è utilizzato solo per i dolci, spesso accompagnato a frutti rossi, ma anche per piatti tipici salati, soprattutto con pesce affumicato. Secondo la tradizione, il Rhubarb Crumble è servito con crema pasticcera o sciroppo di rabarbaro.
5. Spezzatino alla Guinness
Tra i piatti tipici irlandesi più amati, da gustare soprattutto a San Patrizio, non perdetevi lo spezzatino alla Guinness! Tra le cose che si mangiano in Irlanda, infatti, la Guinness è presente in moltissime ricette della cucina irlandese. Nata in Irlanda ma diffusa in tutto il mondo, questa birra stout è sicuramente tra le più famose e non ha bisogno di molte presentazioni. Grazie al suo aroma intenso e tostato, con note di cacao e caffè, riesce ad arricchire qualsiasi cibo tradizionale irlandese, soprattutto quelli a base di carne, come l’Irish stew.
Il tradizionale stufato con agnello o manzo, meglio se sono tagli di carne più gelatinosi, garantendo la lunga cottura. Comfort food da pub molto diffuso tra i cibi tipici irlandesi, vengono aggiunte anche verdure, come piselli o fagioli, servendolo infine con l’aggiunta di yogurt o panna acida, rendendolo ancora più cremoso. Assolutamente tra le cose da mangiare in Irlanda durante il vostro viaggio!
6. Fish and chips
Tra i piatti più amati della cucina irlandese e inglese, questo pesce fritto in pastella con patatine fritte è imperdibile tra le cose da mangiare in Irlanda. Diffuso in tutta l’isola, soprattutto lungo il tratto costiero, nasce in Inghilterra, dove viene introdotto dagli immigrati portoghesi e spagnoli nel 1860 circa, diventando nella I Guerra Mondiale e nella II un piatto essenziale per le truppe. L’origine di questa ricetta, si dice derivi dal pescado frito spagnolo. Inoltre, la ricetta compare anche nel romanzo Oliver Twist di Dickens.
Oggi, nella Repubblica d’Irlanda, questo piatto tipico irlandese è spesso venduto per questioni legislative anche come cod and chips, specificando così la tipologia di pesce usato. Il primo fish and chips della cucina irlandese, inoltre, venne venduto da Giuseppe Cervi a Cork, un immigrato italiano arrivato per sbaglio sull’isola nel 1880. Iniziò poi a vendere il pesce fritto con le patatine a Dublino, con un carretto a mano fuori dai pub, aprendo poi un negozio nell’attuale Pearse Street.
7. Colcannon
La cucina irlandese, come abbiamo visto, ha una tradizione che si rifà anche alle umili origini di questa terra, utilizzando pochi e semplici ingredienti per creare piatti tipici gustosi e sostanziosi. Tra questi troviamo uno dei piatti che si mangia maggiormente in Irlanda, il Colcannon. Chiamato in gaelico cál ceannann, è preparato unendo il cavolo riccio, o cappuccio, al purè di patate. L’etimologia del suo nome ancora oggi è confusa, in quanto potrebbe rifarsi alla parola cavolo, col, o al cawl cennin, una zuppa gallese. Un cibo Irlanda molto semplice, ma nutriente, che contiene latte, burro patate e cavolo, uniti spesso al derivato dell’alga laverbread, erba cipollina e cipolle.
In base alla regione in cui ci troviamo, inoltre, è possibile trovare alcune varianti e come contorno un cibo irlandese a base di carne di maiale, come il back bacon o il corned beef. Un’antica tradizione irlandese ancora oggi molto diffusa durante Halloween, è quella di inserire nel colcannon degli oggetti, come monete, anelli o ditali, ma un bastoncino e un pezzetto di straccio. Questi oggetti simbolici, rappresentano la fortuna, il matrimonio infelice, il bastoncino, e la povertà, lo straccio, utilizzando questo tipico cibo irlandese per predire il futuro secondo la tradizione.
8. Dublin Coddle
Tipico piatto irlandese popolare tra le ricette di recupero, il Dublin coddle vi stupirà tra le cose che si mangiano in Irlanda per il suo gusto intenso. Tra i suoi ingredienti troviamo spesso salsiccia, carne di maiale, pancetta posteriore, patate, cipolla ed erbe aromatiche. Per rendere questo cibo irlandese ancora più ricco e sostanzioso, inoltre, vengono aggiunti spesso anche cereali, come l’orzo. Piatto tipico Irlanda spesso associato alla capitale, dicono che fosse anche il cibo preferito di scrittori come Jonathan Swift, Seán O’Casey e James Joyce, essendo presente anche in molte loro opere.
Per comporre questo piatto, gli ingredienti vengono prima brasati, poi è aggiunto il brodo e tutto è bollito per molto in una pentola chiusa dal coperchio per tutto il tempo. In questo modo, il vapore permette di cuocere al meglio anche gli ingredienti non coperti dal brodo. Spesso sono aggiunte anche patate ed è servita con il pane di accompagnamento. Raramente sono aggiunte infine guarnizioni, se non il prezzemolo, aggiustando solo di sale e pepe. Non avendo un aspetto molto appetibile, pur essendo gustoso, spesso è un piatto preso di mira dai viaggiatori o stranieri e gli irlandesi lo difendono però a spada tratta, consigliandolo come uno dei migliori piatti che si mangia in Irlanda.
9. Plum Pudding
La cucina irlandese propone moltissimi dolci, specialmente cibi dedicati alle festività, come il natalizio Plum Pudding! Il suo profumo è per molti irlandesi quello delle feste di Natale ed è tra le cose che vi consigliamo di mangiare come dessert in Irlanda in qualsiasi momento dell’anno. Per garantire una perfetta riuscita, se questo dolce dev’essere pronto per Natale la sua preparazione inizia come da tradizione all’Avvento, garantendo un’ottima riuscita della ricetta. Chiamato per questo anche Christmas pudding, nonostante al suo interno non siano sempre presenti le prugne, ha una lunga storia e origini confuse, nascendo circa nel Medioevo, quando si diffusero i dolci a base di spezie, cereali e frutta secca.
Nel XVII secolo venne introdotto il vino o il brandy nella ricetta, dandogli una forma più simile a quella odierna rimanendo sempre per la ricchezza della sua preparazione un piatto tipico irlandese dedicato agli eventi speciali. In Irlanda, molte famiglie ancora oggi hanno delle tradizioni speciali legate alla sua preparazione, come esprimere un desiderio mentre si sfuma con il brandy. Una tradizione molto diffusa, soprattutto in epoca vittoriana, era quella di nascondere una monetina al suo interno come portafortuna. Tra gli ingredienti più diffusi, troviamo l’uvetta secca, i canditi, l’uva passa e sultanina e le mandorle, oltre che spezie miste.
10. Bacon and cabbage
Pancetta e cavolo, due ingredienti semplicissimi, per creare l’ultimo piatto tipico irlandese che vi presentiamo. Se chiederete a un irlandese cosa si mangia in Irlanda, con altissime probabilità vi verrà risposto Bacon and cabbage! Un piatto tradizionale da pub, ma anche casalingo, molto amato, composto da pancetta bollita a fette, cavolo cappuccio e spesso anche patate. In alcune varietà della ricetta, inoltre, la pancetta può essere affumicata e sopra viene versato del sugo caldo.
Un altro accompagnamento molto popolare del mangiare irlandese è la besciamella. Grazie alla semplicità della sua preparazione, questo piatto è sempre stato molto diffuso nelle case irlandesi, soprattutto nei periodi di grande povertà, quando le famiglie coltivavano le verdure e allevavano i maiali. Un piatto tipico irlandese nutriente, gustoso e soddisfacente, ancora oggi diffuso in tutta l’Isola di Smeraldo, oltre che amato.
Un viaggio tra i sapori della cucina dell’Irlanda
Se durante il vostro viaggio in Irlanda volete assaggiare qualcosa di davvero tipico, lasciate spazio ai piatti della tradizione e ai prodotti dell’isola di smeraldo. L’Irish stew, il boxty, il colcannon e il seafood chowder sono alcune delle specialità che vi consigliamo, insieme al soda bread, al burro e ai formaggi locali. Sulla costa trovate inoltre ottimo pesce e frutti di mare.
Per scoprire la cucina irlandese, fermatevi nei pub e nelle taverne, o visitate i mercati locali. A Dublino potete esplorare il Temple Bar Food Market, mentre a Galway il Galway Market è perfetto per curiosare tra prodotti artigianali e street food. Per assaggiare queste specialità durante il vostro viaggio, potete partire dagli itinerari dei nostri viaggi organizzati in Irlanda.
