Moussaka Greca, Ricetta e Tradizione
Avete nostalgia del vostro viaggio in Grecia e vi manca la Moussaka greca? Oppure volete stupire i vostri amici a tavola con un piatto speciale? In questo articolo, vi guideremo attraverso la ricetta originale della Moussaka greca, indicandovi gli ingredienti e la sua preparazione. Se avete in programma un viaggio in Grecia, vi consigliamo di provarla in quanto è un piatto ricco di gusto da non perdere in Grecia, conosciuto e apprezzato in tutto il mondo.
Storia e tradizione
Che la Moussaka greca abbia origini incerte e che la pietanza abbia forti legami con la cucina mediorientale è un dato di fatto. La prima ricetta originale di Moussaka, riconducibile a quella greca, appare in un libro arabo del XIII secolo. Infatti, il nome stesso rimanda all’arabo, da mussaqqa’ah letteralmente raffreddata. I primi cambiamenti arrivarono durante il periodo ottomano, dove agli ingredienti originali della Moussaka (melanzane e pomodori) si aggiunse la carne di manzo. Fu solo nel 1920 che un cuoco nato a Costantinopoli volle rivoluzionare la cucina greca, aggiungendo agli ingredienti della Moussaka anche la besciamella (un ingrediente francese) nella speranza di darle un tocco europeo. Nacque così la ricetta originale della Moussaka greca che tutt’oggi viene tramandata.
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Impazienti di preparare la vostra deliziosa Moussaka greca?
Come abbiamo anticipato, esistono diverse versioni di ricetta Moussaka greca, nonostante tradizionalmente non venissero utilizzate, ormai le patate sono parte integrante della ricetta. È proprio quest’ultima la variante che vogliamo proporvi, cominciamo!
Ingredienti ricetta Moussaka: per 8 persone
- Melanzane: 4 grandi
- Carne di manzo: macinata 800g
- Patate: 4 medie
- Pomodori: ramati 800g
- Vino bianco: un bicchiere (circa 250 ml)
- Cipolla: 1 grande
- Aglio: 2 spicchi
- Olio: extravergine di oliva, 4 cucchiai
- Alloro
- Pepe
- Sale fino
- Zucchero
- Cannella
Besciamella
- Latte intero: 1500 ml
- Farina: 150g
- Burro: 150g
- Uova: 2
- Noce moscata: 1 cucchiaino
- Pecorino: 1 tazza grattugiata
- Sale fino
- Pepe
Ricetta Moussaka Greca
Tempo richiesto: 2 ore.
- Preparazione Ragù
Iniziate la preparazione della ricetta Moussaka greca soffriggendo la cipolla, tritata finemente, con dell’olio. Aggiungete in pentola la carne macinata, e cuocete fino a farla rosolare. A questo punto aggiungete il bicchiere di vino e continuate a mescolare finché non sarà evaporato. Intanto spelate i pomodori e tagliateli a piccoli cubetti. Unite in padella sale, pepe, pomodori, cannella e alloro. Coprite con un coperchio e lasciare cuocere per circa 1 ora, ricordandosi di girare ogni tanto. Fate attenzione che il ragù non sia troppo liquido.
- Melanzane e Patate
Contemporaneamente occupatevi delle melanzane, il principale fra gli ingredienti della ricetta Moussaka greca. Lavatele ed eliminate le estremità (non la buccia, attenzione!). Tagliate le melanzane a fettine di circa 5mm. Mettete a bagno le fettine con acqua e sale dentro un vassoio per almeno 10 minuti in modo da rendere il gusto della melanzana più dolce. Successivamente lasciate scolare le fettine di melanzana per circa 30 minuti. Intanto spelate le patate, tagliatele a fettine di massimo 5mm, e friggete da entrambi i lati fino a metà cottura. Successivamente eseguite lo stesso passaggio di frittura anche con le melanzane. Infine asciugate la verdura su carta assorbente da cucina in modo da eliminare l’olio in eccesso della frittura.
- Assemblaggio
È il momento di procedere all’assemblaggio della nostra Moussaka greca. Prendete le patate precedentemente fritte e posizionatele sul fondo di una teglia, poi ricopritele con uno strato di melanzane (metà di quelle che avete a disposizione). Come terzo strato versate metà del vostro ragù e spargetelo con cura. Cospargete il tutto con il pecorino grattugiato, poi ripetete gli strati di melanzane e carne.
- Preparazione besciamella
Sciogliere in un pentolino il burro tenendo la fiamma bassa, successivamente aggiungete lentamente la farina. Unire al composto ottenuto il latte che va versato lentamente e continuare a mischiare finchè il liquido non diventa più denso. Continuare a mescolare aggiungendo il pecorino grattugiato fino ad ottenere la consistenza esatta. Infine, togliete la besciamella dal fuoco ed aggiungete le uova continuando a mischiare. Svuotare poi tutta la besciamella sopra la Moussaka
- Fase finale
Aggiungere uno strato conclusivo di pecorino grattugiato. Cuocere in forno a 180° per circa 40 minuti fino ad ottenere una leggera doratura superiore. Lasciate riposare la moussaka per almeno 10 minuti, in modo da compattare gli ingredienti. Et voilà, la ricetta della Moussaka greca è finita!
Bene, questa era la ricetta originale della Moussaka greca! Non ci resta che augurarvi buon appetito!
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